▪ レモンの果皮の表面の黄色い部分には香りが詰まっていて、白い部分には香りはなく苦味があるので、表面の黄色い部分のみをすりおろすようにする。

▪ レモンなどの柑橘類は加熱すると苦味成分が増えること、生クリームを加熱しすぎると冷めた時にぼそぼそとした口当たりになるので、できるだけ加熱しすぎないように注意する。

▪スパゲティの代わりにショートパスタにしたり、ブロッコリーやホウレンソウなどの野菜、チキンを加えてアレンジもおすすめです。