美味しいフィナンシェと聞いて、まず思い浮かぶお店のひとつがノワ・ドゥ・ブールですが、最近、そんな「焼きたてフィナンシェ」を主役にしたお店が増えてきたような気がします。
焼きたてならではの外側のカリッとした食感と、じゅわっと広がるバターの香り。シンプルなお菓子だからこそ、お店によってこんなにも違うんだなと感じます。
東京駅で見つけた Bbb（Brick bake bakers by Pâtisserie ease） もそのひとつ。
日本橋兜町の人気パティスリー「Pâtisserie ease」が手がけるお店で、東京駅らしくレンガをイメージした四角いフィナンシェがずらりと並びます。
定番のクラフトフィナンシェは、プレーン、チョコレート、大納言、メープル、レモン、ラズベリーの6種類。さらに店内焼きたて限定のフレーバーもあり、ショーケースを眺めているとあれもこれも気になります。
今回はまず、プレーンとメープルを。
プレーンは縁までしっかり焼き込まれていて、外側は香ばしく、中はしっとり。バターとアーモンドの風味をストレートに楽しめる、やっぱり最初に食べておきたい味です。
そして見た目から惹かれたのがメープル。
表面にはナッツがたっぷりとのっていて、ひと口食べるとフィナンシェのしっとりとした生地にナッツのザクザクとした食感が重なります。そこにメープルのやさしい甘さと香り。香ばしさもしっかりあって、個人的にはこちらが特に好みでした。
フィナンシェはとてもシンプルな焼き菓子ですが、焼き加減や食感、バターやアーモンドの香りなど、お店ごとの個性が意外とはっきり出るところがおもしろい。
好きなフィナンシェのお店はいくつかありますが、Bbbもまた食べたいと思ったひとつ。
東京駅という立ち寄りやすい場所にあるのもうれしいところ。次は違うフレーバーも試してみたいです。
Shop Information
Brick bake bakers by Pâtisserie ease
ブリック ベイク ベイカーズ バイ パティスリー イーズ
東京都千代田区丸の内1-9-1
JR東京駅構内 グランスタ東京 B1F 銀の鈴エリア（改札内）
営業時間：月〜土 8:00〜22:00／日・祝 8:00〜21:00
※翌日が休日の場合は22:00まで。大型連休などは変更になる場合があります。
日本橋兜町の人気パティスリー「Pâtisserie ease」が手がける、フィナンシェを主役にしたベイクショップ。2024年9月にオープンし、店内のオーブンで焼き上げるフィナンシェを楽しめます。
Brick bake bakers by Pâtisserie ease | 東京駅 構内のショップ・レストラン グランスタ【公式】 | TOKYOINFO
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